زبان خود را انتخاب کنید

pdf آلودگی ھای میکروبی مواد غذایی با منشاء حیوانی محبوب

توسط در مقالات حوزه دام و طیور و کشاورزی Tagged in آلودگی_منشا_حیوانی, آلودگی_میکروبی, مواد_غذایی 3869 دانلود

دانلود (pdf, 418 KB)

محصولات غذایی (3).pdf

حیوانات علاوه بر میکروفلور خاصی کھ در نقاط سطحی(پوست و غیره) حمل می نمایند از طریق روده نیز میکرواوراگانیسمھای خاصی را از طریق ترشحات و فضولات خود پراکنده می سازند کھ فلور نرمال دستگاه گوارش مي باشند یا بھ نوبھ خود از محیط خارج گرفتھ شده اند. بافتھای داخلی حیوانات بھ ھرحال استریل بوده و یا حاوی تعداد بسیار کمی میکرواوراگانسیم می باشند . بدین ترتیب مي توان گفت منشأ این نوع آلودگیھا پوست ، مجرای تنفسی و مجرای روده ای عم دی حیوان می باشد. آلودگی گوشت دام ھای ذبح شده بیشتر از طریق روده و دستگاه تنفس آنھا صورت می گیرد . مدفوع و فرآورده ھای حیوانی آلوده بھ مدفوع حاوی بسیاری از میکروبھای روده ای از جملھ سالمونلا می باشد. حیوان آلوده بھ سالمونلوزیز می تواند از طریق فرآورده ھای حیوانی سالمونلا را بھ انسان منتقل نمای