دره سیم در کشور سوئیس موطن این نژاد است. در حال حاضر در حدود 40 میلیون راس در اروپا وجود دارد. نوع آلمانی آنرا فلک فی گویند. 5 درصد گاوها سوییس را تشکیل میدهد. سر، پاها و دم سفید رنگ است. توانایی تولید شیر خوبی دارند. نژادی گوشتی و شیری است.l در میان قدیمی ترین و معروفترین نژادهای گاو در جهان است . منشا Simmental به دره Simme در سوئیس برمی گردد. Simmental ،یکی از نژادهای آرام برای مدیریت می باشد. این نژاد متوسط تا بزرگ با استخوان های قوی است ، وزن گاو نر در سن بلوغ به طور معمول 2200-2800 پوند)حدود 1000-1200)کیلوگرم و گاو ماده 1200-1600 پوند ،)550-725 )کیلوگرم است. طول عمر مفید از ده تا دوازده سال و تولید شیر باال است. Simmental خال خال، گاهی اوقات تنها با چند لکهی سفید است. رنگ های متفاوت از طالیی کم رنگ تا قهوه ای تیره مایل به قرمز می باشد رنگ سیاه نیز مشاهده می شود. سر و قسمت های پایین تر پاها نیز تا حد زیادی سفید است. افزایش وزن گوساله سیمنتال 1915 گرم در روز و ضریب تبدیل غذایی بسیار عالی 46/6 کیلوگرم خوراک برای هرکیلوگرم گوشت و بازده الشه 63 درصد است. این نژاد به انواع نام ها در کشور های مختلف می باشد از جمله در آلمان"Fleckvieh" در اتریش و سوئیس و همچنین بسیاری از دیگر کشورهای اروپایی ،""Montbeliard ،Pie Rouge"" در فرانسه "Abondance" در ایتالیا "Rossa Pezzata ." در آلمان Thal یا Tal به معنای دره می باشد )بنابراین این نام به معنای واقعی »دره ی Simme" است(.در حال حاضر دو رگه های هلشتاین- سیمنتال نیز در ایران وجود دارد. گوساله دو رگ آن بدنی مشکی و سر و صورتی سفید دارد. چشم و مژه های سفید در این گوساله ها ویژگی بارز آنهاست. در مقایسه با گوساله اصیل هلشتاین رشد بیشتر و بازده الشه باالتری دارد.