شاید اگر هر کدام از ما بشنویم که در کشورمان حشرات خوراکی پرورش پیدا میکند، برایمان مشمئزکننده باشد؛ اما چند سالی است که پرورش این حشرهها مورد توجه بعضیها قرار گرفته، البته پرورش بهداشتی و مطابق با اصول شرعی . حشرات خوراکی را میتوان هم به عنوان غذا برای انسانها و هم برای حیوانات به مصرف رساند. چند سال پیش بود که سازمان فائو اعالم کرد که خوردن حشرات میتواند تا حدی از میزان گرسنگی در جهان بكاهد و همچنین در مبارزه با سوءتغذیه، کاهش آلودگی هوا و باالرفتن سطح بهداشت جهانی نقش موثری داشته باشد . ویژگی عمده حشرات خوراکی مصرفی انسان تمیزبودن و بهداشتی تولیدشدن آنهاست و طوری پرورش داده میشوند که عاری از میكروب و باکتری و سم باشند. البته در کشورهای تولیدکننده مراکز تولیدی دارای آزمایشگاههای مجهز هستند و بستهبندیهای ارسالی به بازار، قبل از ارسال آزمایش میشوند و به تأیید مراکز دولتی این کشورها میرسند و با نظارت آنها تولید و عرضه میشوند . بر اساس گزارشهای جهانی در حال حاضر ۴۴ نوع حشره خوراکی در جهان استفاده میشود. حشرات در برخی از کشورهای جهان یک منبع غذایی مهم هم برای انسانها و هم برای حیوانات هستند و براساس اعالم سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد بیش از ۲میلیارد نفر از مردم جهان از حشرات تغذیه میکنند و به نوعی حشرات را جایگزین گوشت کردهاند. در این بین تایلند، آمریكای جنوبی، کشورهای آفریقایی، استرالیا، اندونزی، مالزی، کامبوج، چین، کره، الئوس، ژاپن و مكزیک عمده مصرفکنندگان حشرات خوراکی هستند . مصرفکنندگان چینی فقط ساالنه بیش از ۰۱۱میلیون دالر برای خوردن نوعی مورچه هزینه میکنند. در برخی رستورانهای مكزیک هم یک پرس الرو پروانه بسیار گران است . کنسروهای گرانقیمتی از حشرات هم در بعضی کشورها مثل مكزیک و ژاپن تهیه و صادر میشود. مصرف این حشرات از این جهت مورد توجه است که منابع غنی پروتیین، روی و آهن و ویتامین و امالح هستند و با داشتن پتاسیم، کلسیم، منیزیم، روی و آهن و ویتامین B منبع باارزشی به حساب میآیند . حاال در برخی مناطق آفریقایی برای مبارزه با کمبود ویتامین B و سوءتغذیه کودکان، از نوعی کرم خوراکی خشکشده آرد تهیه و به غذا افزوده میشود .همچنین از این آرد برای تغذیه زنان باردار یا بیمار و همچنین کسانی که کمخونی دارند، استفاده میشود. به گفته کارشناسان حشرات خوراکی از نظر میزان انرژی در مقایسه با سویا، ذرت، عدس، گوشت و حبوبات منبع مناسبتری هستند.