ليپيدها، يكي ديگر از مواد آلي موجود در طبيعت هستند كه شامل تركيبات مختلف و نـاهمگن مـي باشـند ارتباط دارند. به زبان بهتر واحـدهاي اصـلي سـازنده 1 كه به صورت مستقيم و غير مستقيم به اسيدهاي چرب چربيها را اسيدهاي چرب گويند. ليپيـدها در خاصـيت نـامحلول بـودن در آب و محلـول بـودن در حلالهـاي غيرقطبي مانند، اتر، كلروفرم، و بنزن، با هم مشترك مي باشـند. لـذا براسـاس همـين خـصوصيت اسـت كـه چربيها، روغن ها، استروئيدها و واكس ها و مشتقات آنها را درگروه تركيبات آلي به نام لي پيدها طبقه بندي مي كنند.

طبقه بندي ليپيدها:

1 (ليپيدهاي ساده: 2 (ليپيدهاي مركب: 1 (ليپيدهاي ساده: اين دسته از ليپيدها، نتيجةِاستري شدن اسيدهاي چرب با الكل هـاي مختلـف اسـت، كـه خـود از دو دسـته تشكيل شده اند.

1-1 (ليپيدهايي كه از استري شدن اسيدهاي چرب با گلسيرول (الكل) حاصل مي شوند

1-2 (واكس ها wax : كه از استري شدن اسيدهاي چرب با الكل هاي سنگين (زنجير كربنـي طويـل) ايجاد مي گردند. پوشش محافظ برخي از مهره داران و گياهان از يك لايه نـازك ليپيـدي بـه نـام واكـس تشكيل شده اند كه به وسيلة غده هاي پوستي آنها ترشح مي شود . واكس ها استرهاي اسيدچرب اشـباع و يـا غيراشباع همراه با الكلهايي هستند كه حدود 16-22 اتم كربن در ساختار خود دارنـد از انـواع واكـس هـامي توان پوشش محافظ مو، پشم، خز و همچنين پوشش ها محافظ ميوه ها و برگ درختان را نام برد.

2 (ليپيدهاي مركب: ليپيدهاي مركب نيز حاصل استري شدن اسيدهاي چرب با الكل ها مـي باشـند . امـا عـلاوه بـر اسـيدچرب والكل شامل يك ريشة شيميايي اضافي نيز مي باشند. مهمترين ليپيدهاي مركب عبارتند از: :فسفوليپيدها)

1-2 علاوه بر اسيدهاي چرب و الكل ها شامل يك ريشه اسيد فسفريك بوده و اغلب تركيبـات اضـافي ديگـري مانند بازهاي آلي ازت دار نيز در تركيب آنها وجود دارد.

2-2 (گليكوليپيدها: (اسفنگو ليپيدها) علاوه بر اسيدهاي چرب و اسفنگوزين حاوي كربوهيدراتها نيز مي باشند.

2-3 (ساير ليپيدهاي مركب: مانند، سولفو ليپيدها، امينو ليپيدها، ليپيوپروتئين ها

2-4 (علاوه بر چربيهاي ساده (ليپيدها،)و مركب تركيبات ديگر نيز وجود دارند كه از پيش سازها و يا مـشتقات چربيها بشمار مي آيند. مانند: 1 -اسيدهاي چرب 2 -گليسرول 3 -استروئيدها 4 -آلدئيدهاي چرب 5 -تركيبـات سـتوني 6 -هيدروكربن ها 7 -ويتامين هاي محلول در چربي 8 -هورمونها