دسـتیابی بـه حـد اکثـر بـازده بیولوژیکی و تغذیـه ای، از اهـداف مهم پـرورش حیوانات مزرعه ای به شـمار مـی رود، بـه نحـوی کـه تلاش مـی شـود بـا مصـرف مـواد خوراکـی )بـه خصـوص مـوادی کـه قابـل مصـرف مسـتقیم انسـان نیسـت( در تغذیـه حیـوان بیشـترین تولید ممکن به دسـت آید. شـناخت خوراک هـا و تامین احتیاجـات غذایـی حیـوان به وسـیله آنهـا در راسـتای تامین هدف مزبـور بـوده و از اصلی تریـن فعالیت های دامپـروری محسـوب میشـود. امروزه، کمبـود منابع خوراکـی )انـرژی زا و پروتئینی( به عنـوان مهمترین عامل محـدود کننـده در توسـعه دامپـروری بسـیاری از کشـورها و از جملـه ایـران، بـه شـمار مـی رود امـا اختالالت تغذیـه ای و عـدم تعـادل بیـن مـواد مغـذی در خـوراک مصرفـی دام ها نیـز نقش بسـیار مهم و تعییـن کننده ای دارد. نـه تنهـا کمبـود، بلکـه بـاال بـودن یـک یـا چنـد عنصـر در منابع علوفـه ای یـک منطقه ممکن اسـت بـه میـزان زیـادی در پاییـن نگهداشـتن تولیـد در دام هـا دخیـل باشـد لیکـن از کـم و کیـف آن اطالعاتـی در 4 ، 1968 .)بـرای پـی بـردن بـه چنین پدیـده هایی نیاز بـه شـناخت ارزش غذایی و دسـترس نباشـد )هریـس ترکیبـات مغـذی انـواع خـوراک هـا اسـت، بـه نحوی کـه هـر دو جنبه کیفـی و کمی خوراک را شـامل شـود. لـذا، ارزشـیابی مـواد خوراکـی قابـل اسـتفاده در تغذیـه حیوانـی، بـه عنـوان یـک رشـته اساسـی، نقش بسـیار مهمـی در توسـعه دامپـروری دارد چـرا کـه با وجـود چنین اطالعاتـی، امکان تهیـه و تنظیم جیره هـای غذایی مناسـب تـر و همچنیـن اسـتفاده بهینـه از منابـع بالقـوه و بقایـای کشـاورزی در تغذیـه دام فراهم خواهد شـد 5 ،1989.) )برادفـورد خـوراک هـای دام و طیـور، از نظـر کیفیـت، ناهمگـن تریـن محصـوالت کشـاورزی محسـوب میشـود. گسـتردگی تنـوع در ایـن منابـع خوراکـی بر ایـن ناهمگنی مـی افزاید. قدر مسـلم چنیـن تغییرات وسـیعی در کیفیـت و ترکیبـات مغـذی خـوراک هـا، شناسـایی و ارزشـیابی آنهـا را مشـکل تـر و پیچیـده تر می سـازد. ازسـوي، بـه دلیـل تاثیـر شـدید عوامـل محیطـی و اقلیمـی و مدیریتی بـر کیفیـت و ارزش غذایی مـواد خوراکی 7 1989.) 6 ،1988؛ جورگینـز اهمیـت شناسـایی آنهـا بـه طـور منطقه ای بیشـتر خواهـد بـود )دیبـری ارزش نهایـی و واقعـی یـک مـاده خوراکـی یا یـک جیره غذایی زمانی مشـخص می شـود که نتیجـه آن در تغذیـه عملـی بـر روی حیـوان آشـکار شـود ولـی در عین حـال، اندازه گیـری دقیـق آن از طریـق آزمایشهای بیولوژیکـی بـرروی حیـوان در سـطح وسـیع امـکان پذیـر نخواهد بـود بنابرایـن در تهیـه چنین اطالعاتـی نیاز بـه روش های ارزشـیابی سـریع تـر و ارزانتری اسـت )1975, NRC.) در ایـن ارتبـاط بـا روش هـای حسـی و تجربـی از جمله : مرحله برداشـت علوفـه، بو، رنگ، خـوش خوراکی و تمایـل حیـوان بـه خـوردن، مقـدار پـس مانـده خـوراک در آخـور تا حـدودی مـی تـوان اطالعاتـی را در امر کیفیـت مـاده خوراکی بدسـت آورد. ولی داشـتن چنیـن اطالعاتی به تنهایـی نمی تواند مالک ارزشـیابی کامل خـوراک باشـد، زیـرا مقادیـر مـواد مغـذی مختلف را مشـخص نخواهد کـرد. لذا، برای شـناخت و تعییـن تراکم مـواد مغـذی، الزم اسـت عملیـات تجزیـه شـیمیایی بـرروی مـواد خوراکـی انجـام بگیـرد. بنابراین، بـا توجه به دامنـه وسـیع تغییـرات در مـواد مغـذی خـوراک هـا، حتـی در یک مـاده خوراکـی خـاص از نقطه ای بـه نقطه دیگـر بـدون تجزیـه و تعییـن غلظـت مـواد مغـذی در آنهـا امـکان کاربرد دقیـق و بازدهـی غذایـی مطلوب در تغذیـه دام فراهـم نخواهـد بود