اسيدهاي چرب موجود در بدن داراي 2 منشاء هستند: 1 -منشأ مستقيم كه از طريق غذاي مصرفي وارد بدن مي شوند. يا به صورت تري گلسيريد انبار مي شوند. 2 -در بدن سنتز مي گردند. در صورتي كه مصرف مواد آلي پروتئيني و قندي پيش از نياز بدن باشد، اين تركيبات به صورت اسيد چرب درآمده كه به صورت تري گلسيريد ذخيره مي شوند.سنتز اسيدهاي چرب از گلوكز در درجه اول در كبد و در درجه دوم در روده انجام مي گيرد. ولي نسج بافت چربي هم مي تواند سنتز اسيد چرب داشته باشند، ولي كبد مهمترين بافت سنتز كننده است. نكات: 1 -سنتز اسيدچرب برخلاف، اكسيداسيون آن كه در ميتوكندري است، در سيتوزول سلول انجام مي گيرد. 2 -هميشه محصول نهايي سنتز اسيد چرب در بدن، اسيدچرب 16 كربنه بنام پالمتيك اسيد است. 3 -سرآغاز سنتز اسيد چرب، استيل كوانزيم A CoA Acetyl است. 4 -استيل كوآنزيم A در ميتوكندري سنتز مي شود. و توانايي خروج از ميتوكندري را ندارد. ابتدا بايد وارد سيتوپلاسم شود، سپس در سيتو پلاسم به اسيد چرب تبديل شود. چگونگي خروج CoA Acetyl از ميتوكندري توسط چرخه اسيد سيتريك صورت مي گيرد.از 4 مولكول گلوكز، 8 مولكول استيل كوآنزيم A و در نهايت يك مولكول يالمتيك اسيد بدست مي آيد.